Sterke kruidige groentestoofpot met gnocchi en cabanossi
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 25 min.
Totale voorbereidingstijd: 55 minuten.
Deze zeer smakelijke en vullende stoofschotel met stoofpotten met gnocchi en cabanossi is vrij snel gekookt. Er zijn ongeveer 4-5 porties van de volgende ingrediënten nodig, die ook naar smaak kunnen worden uitgewisseld:
ingrediënten
- 800 g aardappelen
- 1 doos groenen (4 kleine wortels, 1 stuk bleekselderij, ½ stok prei, peterselie)
- 2 paprika's (rood en / of groen)
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels boter reuzel
- ongeveer 1 - 1,5 liter water
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten in tomatensap
- 2 theelepel instant groentenbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel suiker
- Peper en chili peper kruiden
- wat nootmuskaat, gemalen komijn
- Oregano, koriander en basilicum
- 15 - 20 g verse gember
- 300 g Cabanossi
- 500 g gnocchi
- naar wens, zure room, crème fraiche of zure room
En zo gemakkelijk is het ...
voorbereiding
- Schil de aardappels. Snijd de greens (behalve de peterselie) en aardappelen in kleine blokjes, pel de paprika in dunne reepjes, pel en snijd de uien, snijd de teentje knoflook in kleine stukjes en pers alles samen in een grote gecoate steelpan (of snelkookpan) sauteer de hete geklaarde boter voor een korte tijd.
- Blus vervolgens met het water, voeg de tomaten toe aan tomatensap en de instant groentebouillon, voeg kruiden, suiker en zout toe, breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten afgedekt sudderen, af en toe roeren.
- Kook intussen de gnocchi in zout water volgens de instructies in een andere pan.
- Als de groenten zacht zijn, verwijdert u de laurierblaadjes, verwijdert u ongeveer een kwart van de stoofpot, pureert u deze fijn met de blender en plaatst u deze terug in de pot. Voeg vervolgens de fijn geraspte gember, de gekookte gnocchi en de Cabanossi in plakjes van ongeveer ½ cm dik toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Was de peterselie, schud droog en hak deze fijn. Nu kan de stoofpot bestrooid worden met peterselie en geserveerd worden met wat zure room, crème fraîche of zure room.
Het gaat heel goed met zelfgebakken volkorenbrood of broodjes.
Eet smakelijk!
