Gevulde Auberginerolletjes
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Heerlijke gevulde auberginebroodjes
ingrediënten
- Snijd de aubergines in de lengte in dunne plakjes, bestrooi ze met zout, laat ze een tijdje weken en dep ze droog. Verspreid plakjes met een beetje olijfolie en bak in een pan tot ze goudbruin zijn, leg ze op keukenpapier en dep ze licht.
Bereid ondertussen de vulling voor
- ongeveer 50 g gemalen amandelen
- 1 kl. teentje knoflook
- 5-8 olijven zonder steen (droog in kruiden)
- 1 theelepel honing
- chili pepper
- zout
- wat tijm
- ongeveer 50 g geraspte kaas (als dat niet nodig is, anders iets meer schapenkaas of geitenkaas)
- ongeveer 100 g schapen- of geitenkaas
voorbereiding
- Meng alle ingrediënten voor het vullen in de Moulinette tot een romige massa
- ongeveer Doe 1 theelepel op een plak aubergine en rol op.
- Bevestig met een tandenstoker.
Als bijgerecht, voorgerecht of tapas - gewoon heerlijk en snel bereid.
Als er pasta overblijft, kan deze ook worden uitgespreid op gefrituurde courgetteplakken - of er misschien ham mee oprollen? Het idee kwam net bij me op, gewoonten hebben het nog niet geprobeerd, maar ik zal het proberen met een Italiaanse ham.
