Gevulde knoedels uit pastadeeg (soep)
Voor deze gevulde knoedels heb je een zacht pastadeeg nodig. Hiervoor heeft u de volgende ingrediënten nodig:
300 g bloem, 1 ei, 1/8 l water (melk), zout.
De ingrediënten voor het deeg zijn goed gekneed met de keukenmachine, het pastadeeg moet heel fijn en soepel zijn en vervolgens tot ballen worden gevormd, met een diameter van ongeveer 5 cm. Smeer vervolgens in met olie en laat minstens 30 minuten op een warme plaats liggen. Bedek met een doek of plasticfolie.
De ingrediënten voor de vulling: ongeveer 200 g gerookt spek, 1 ui, peterselie, peper, mogelijk 1 kleine wortel grof rasp. Rooster alle ingrediënten in een pan.
Rol de deegballen uit met een deegroller tot een dikte van 2 mm. Voeg een grote eetlepel van deze volheid toe aan het beslag.
Breek het deeg links en rechts in en vouw het vervolgens weer om zodat er een vierkant ontstaat. Leg het deeg samen met een tandenstoker, omdat de zakken tijdens het koken niet mogen openen.
Leg de gevulde dumplings nu met de dikke kant naar beneden in kokend, gezouten water en verwarm ze op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten in plaats van te laten koken. Als ze opstijgen, zijn ze snel klaar. Het volume gevulde knoedels verdubbelt ongeveer.
Soep: Laat een deel van het geroosterde spek in de pot en voeg de groentebouillon of water toe. Breng op smaak (bouillonblokjes, peterselie, lavas, bieslook, zoutpeper), voeg eventueel een beetje in blokjes gesneden wortel toe. Serveer de gekookte knoedels met de soep.
