Gevulde haring uit de oven, een oud recept van oma
Het gaat dus rechtstreeks naar de wekelijkse markt. Omdat het morgen met mij is!
4 verzonken haringen (met kop en staart)
Zout, witte peper
1/2 rol, in blokjes gesneden
1 kopje lauw water
2 kleine sjalotjes, fijngehakt
1 teentje knoflook, pers door de knoflookpers
1/2 bosje gemengde kruiden (peterselie, basilicum, rozemarijn)
1 tot 2 eetlepels amandelen, geraspt
Sap van een citroen
1 eidooier
4 kleine takken rozemarijn
8 plakjes Deens spek
6 el olijfolie
Spoel de haringen en dep ze droog, zout van binnen en peper. Meng de geweekte en goed geperste broodjes met sjalotten en uienblokjes, knoflook, kruiden, amandelen, een beetje citroensap en eidooier. Sterke smaak.
Verwarm de oven voor op 210 ° C (circulatielucht 190 ° C, gasfase 4)
Vul de massa in de haring. Bedek elke vis met rozemarijn en wikkel met 2 plakjes spek. Doe de haringen in een vuurvaste mal, bestrijk met het resterende citroensap en olijfolie. Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten. Ik serveer gebakken aardappelen van verse aardappelen. Proef ook zeer goede rozemarijn-basilicumaardappel (extra kleine variëteit).
Dit is een eenvoudige goedkope maaltijd uit het verleden, maar vandaag een delicatesse.
