Tagliatelle met wodka
ingrediënten:
500 g tagliatelle (noedels)
4-5 witte uien
½ ring Italiaanse salami (pittig)
10-12 kerstomaten
2 eetlepels crème fraîche
8-10 cl wodka
1 TL suiker
1 bosje peterselie
witte en zwarte peper
Zout, jeneverbessen en
laurierblaadjes
Boeket Garni gemaakt van rozemarijn,
Tijm en lavas takken
Instant groentebouillon
Goede olijfolie om te frituren
Pastapot, grote pan
voorbereiding:
Schil de uien en snijd ze in zeer dunne ringen. Snijd de salami in dunne plakjes. Was en snij de tomaten in vieren. Was de peterselie, dep ze droog en schil de bladeren. Kook water in de pastapot.
Voeg een paar theelepels instant groentebouillon toe aan het pastawater, het garni-boeket en de jeneverbessen. Kook pasta al dente (om de saus tegelijkertijd af te maken). Verhit de olijfolie in de pan en bak de uienringen samen met laurier en jeneverbes en voeg 1 snufje zout en 1 theelepel suiker toe. Voeg de salamiplakken toe en bak. Voeg de tomaten toe en laat smelten, roer er vervolgens de crème fraîche door. Doe een platte troffel in de pan, giet de wodka erin en laat het heet worden. Ontsteek en roer tot het brandt. Voeg de gekookte noedels toe en serveer met veel peterselie en besprenkelde zwarte peper.
