Taart met groene asperges
tijd
Voorbereidingstijd: 45 minuten.
Kook- of baktijd: 45 min.
Rustperiode: 1 uur
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 30 minuten
Ik hou van deze Franse tarte asperges verte? - Tarte met groene asperges - recept heel veel. Is een beetje duur om te produceren, maar door de Gruyere / Greierzer en het Bündner-vlees pittig en super lekker!
ingrediënten
- 150 g gezeefde bloem
- 1 snufje zout
- 80 g boter, erg koud, in blokjes gesneden
- 1 eidooier
- een beetje ijskoud water
- 400 g groene asperges
- 100 g Gruyère / Greierezer, waarvan 75 g in blokjes gesneden, 25 g geraspt
- 2 sjalotten, fijn gesneden
- wat witte wijn (Chasselas)
- 2 eieren
- 100 ml melk
- 80 g crème dubbele of creme fraiche
- gehakte peterselie
- peper
- voor blind bakken: een pak peulvruchten
- een beetje in blokjes gesneden Bündnerfleisch
voorbereiding
- Kneed gezeefde bloem met zout en de in blokjes gesneden ijskoude boter, evenals een eidooier en een beetje ijskoud water met de hand. Net genoeg ijswater om een zacht deeg te maken! Wikkel het in huishoudfolie en plaats het 30 minuten in de koelkast.
- Rol het deeg uit, bij voorkeur tussen twee lagen huishoudfolie, lijn het taartblik uit en plaats het 30 minuten terug in de koelkast.
- Prik vervolgens verschillende keren met een vork in de bodem van het deeg, bak met de gedroogde peulvruchten gedurende 15 minuten op 200 graden.
- Snijd de asperges in stukjes van 2 cm, leg de uiteinden opzij, blancheer ze 5 minuten in gezouten water en voeg vervolgens de asperges nog 2 minuten toe. Schud met ijswater.
- Stoom de sjalotten, voeg de Bündnerfleisch toe met een scheutje Chasselas en voeg ze vervolgens samen met de asperges en de in blokjes gesneden Gruyère toe in de Quicheform.
- Meng eieren, melk, room dubbel / fraiche en peterselie, breng op smaak met zout en peper en giet over de asperges. Strooi vervolgens de geraspte Gruyère.
- Bak ongeveer 25 - 30 minuten op 180 graden.
Geniet met een glas Chassela! Overigens smaakt de taart beter koud dan warm, maar dat is een kwestie van smaak.
Voorbereidingstijd: 45 minuten, rusttijd 1 uur.
