Tijmhoning met sinaasappelmarmelade en tijmazijn
Omdat ik tijm als bodembedekker in de tuin gebruik, krijg ik vaak veel van dit prachtige kruid meerdere keren in de zomer.
Tijm houdt ervan om te worden teruggebracht om nieuwe verse scheuten te maken.
Het is het meest aromatisch voor de bloei. Vanwege tijdgebrek kon ik niet oogsten en dus probeerde ik de bloemen en toverde een prachtige spreiding op: tijmhoning met Engelse sinaasappelmarmelade.
Oorspronkelijk was het de bedoeling om de honing met sinaasappelschil te verfijnen. Bij gebrek aan bio-sinaasappels, nam ik mijn toevlucht tot een Engelse sinaasappelmarmelade die nog op voorraad was.
voorbereiding
- Doe de inhoud van ongeveer een glas honing in een pan.
- Voeg een half glas bittere sinaasappelmarmelade toe.
- Op een laag vuur (niet oververhitten), los de jam op zodat het zich vermengt met de honing.
- Spoel en droog de bijpassende glazen en deksels zonder de draad aan te raken.
- Voeg de tijmstengels met bloemen toe (was de bloemen niet, schud ze gewoon af zodat losse bloemen niet in de honing komen).
- Vul de glazen met een warm honingmengsel.
- Draai stevig vast en laat minstens 2 weken staan.
Nog een variant
tijm azijn
Eenvoudiger en goedkoper is de productie van tijmazijn die goed past bij tomaat, worst en koolsalade.
Neem bij voorkeur sherry, azijn of ciderazijn, doe het in een glazen pot, voeg veel verse tijm toe en laat het ongeveer 4 weken op een donkere plaats (bij voorkeur in een donkere fles) staan.
Zeef na ongeveer 2 weken en giet af.
