Trüffelmayonaise
Hier komt een recept voor zelfgemaakte mayo met truffelsmaak - is vrij eenvoudig te maken, bij voorkeur zo snel mogelijk voor het eten.
Je hebt nodig:
- 175 ml zonnebloemolie
- 25 ml truffelolie (verkrijgbaar in de delicatessen)
- 3 dooiers (zo vers mogelijk)
- 1-2 theelepel pittige mosterd (Dijon best)
- 1-2 eetlepels citroensap (vers geperst)
- zout
- witte peper (van de molen)
En zo wordt het gedaan:
Doe de eierdooier in een kom met een snufje zout, 1 eetlepel citroensap en de mosterd en klop goed met de garde of handmixer.
Doe de olie in een maatbeker en roer alleen druppelsgewijs (belangrijk!) Totdat de massa begint te emulgeren.
Voeg vervolgens de resterende olie toe in een dunne stroom, onder voortdurend roeren, totdat de mayo een mooie romige consistentie heeft. Breng opnieuw op smaak met zout, peper en citroensap - klaar.
Smaakt heerlijk en maakt bijvoorbeeld van handgesneden gebakken aardappelstengels 'Pommes de luxe' ;-)
