Everzwijngoulash van de Römertopf
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur 30 minuten
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 50 minuten.
Ik heb deze sappige aromatische everzwijngoulash in de Römertopf geprobeerd en ben nu overtuigd van deze manier van koken.
ingrediënten
- 500 g everzwijngoulash (bevroren en ontdooid)
- 1 ui
- 2 wortels
- 1/4 L wild fonds
- 1 stuk knolselderij
- 5 g gedroogde en gehakte boletus of champignonpoeder
- 4 el pruimenjam / pruim
- 5 - 6 stukjes pruimen worden gesneden
- 1 laurierblad
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel Italiaanse kruiden (gedroogd)
- Zout, peper
- 100 ml rode wijn (droog)
- 1 el bloem
- mogelijk 0,5 L karnemelk als wijnsteenmarinade
voorbereiding
- De gedroogde eekhoorntjesbrood wordt ongeveer 1 uur in warm water geweekt en de Römertopf bewaterd.
- Reinig en snijd / snijd de ui, wortelen en selderij in kleine stukjes.
- De bloem en tomatenpuree en pruimenjam worden gemengd met een beetje water en toegevoegd aan de Römertopf met vlees en groenten.
- Nu worden de geweekte champignons met het weekwater, de wijn en de kruiden / specerijen toegevoegd en geroerd.
- Zet de gesloten Römertopf in de oven gedurende 90 minuten op 220 graden (convectie 200 graden).
- ongeveer Verwijder 15 minuten voor de kooktijd het deksel, roer alles en laat de goulash gaar of bruin worden.
Ik laat het vlees ontdooien in karnemelk in de koelkast, omdat het erg mals wordt (maar je hoeft het niet te doen).
We eten graag aardappelknoedels en spruitjes, spätzle past ook heel goed.
Als dessert zijn z. Als appels met calvados maar ook peer met veenbessen.
