Apple en pepermunt gelei
In mijn tuin strekte de munt alles uit, dus ik groef tweederde en gaf het grootste deel weg. De rest wilde ik drogen, maar toen herinnerde ik me de heerlijke appelgelei die ik bij mijn vriendin had gegeten en besloot het te imiteren. Het recept geeft 6 glazen voor elke 225 ml.
Was ongeveer 200 g pepermuntblaadjes en dep ze droog. Leg een deel ervan opzij (ongeveer 30 bladeren). Giet de rest van de bladeren met 200 ml heet water en laat 20 minuten staan. Giet door een zeef en vang de vloeistof op. Meng met 800 ml appelsap of (erg lekker!) Voeg met cider (half en half gaat goed) 8 eetlepels citroensap en 500 g conserven suiker (2: 1) toe en breng aan de kook.
Kook gedurende 5 minuten bubbels. Hak daarbij de muntblaadjes apart en meng ze nadat het koken is voltooid. Maak geleermonster en vul in glazen.
