Badische Scherben (koekjes)
tijd
Voorbereidingstijd: 40 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 5 minuten.
In dit land (in Baden) als? Badische? of zelfs? Karlsruhe? Scherven bekend. Niet alleen goed in carnaval. Ik bak ze het hele jaar door, dus ik heb altijd iets als er een verrassingsbezoek komt.
ingrediënten
- 300 g bloem
- 250 g vloeibare room
- 1 snufje zout
- 1 el poedersuiker
- 1 theelepel citroensap
- 1 shot frisdrank (mineraalwater)
- (Alternatieve ingrediënten: zie hieronder voor aanvullende informatie)
- Frituurolie (benodigde hoeveelheid voor de gebruikte pot of friteuse)
- Poedersuiker om af te stoffen
voorbereiding
1e fase
Doe de bloem, zout, suiker en citroensap in een kom. Meng langzaam met de vloeibare room tot een glad deeg. Roer mineraalwater (maakt het geheel "luchtig"). Laat ongeveer 30 minuten rusten in de mengkom (niet in de koelkast).
2e fase
Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven werkblad (max. ½ cm) en snijd diamanten van verschillende grootte met een deeg (dit kan natuurlijk ook met een mes).
3e fase
Giet het deeg in het hete vet (afhankelijk van de grootte van de pan of friteuse, indien nodig in porties) en bak ze goudbruin. Het hete vet zorgt ervoor dat de deegdiamanten als het ware buigen? en uiteindelijk zien ze eruit als gebroken stukken - vandaar de naam. Verwijder met een schuimschraper (een soort stok op een stok) en plaats op een bak bekleed met absorberend keukenpapier zodat het vet eraf kan druppelen. Bestrooi onmiddellijk met poedersuiker aan alle kanten. Klaar. Eet smakelijk!
aanvullende opmerkingen
- Als je room niet lekker vindt of verdraagt (misschien omdat het een zuivelproduct is), kun je in plaats daarvan 2 hele eieren en 1 eidooier vouwen. Hiervoor worden de eieren (alle 3) eerder afzonderlijk afzonderlijk?, Dan wordt het hele ding luchtiger.
- Als je het zoeter vindt, kun je natuurlijk meer suiker nemen, maar wees voorzichtig: de poedersuiker die wordt gebruikt om de stukjes aan het einde te bestuiven, maakt ze zoet genoeg. Probeer het gewoon aan te passen zoals u dat wilt.
- Het vet waarin de stukjes worden gebakken, kunt u een paar keer gebruiken voor gebak. Om dit te doen, is het het beste om gekoeld (maar niet koud) vet in een lege bakoliefles te doen als het is afgekoeld. Natuurlijk blijft het in de fles hangen. Als ik het weer nodig heb, laat dan gewoon warm water in de gootsteen lopen en doe de fles erin. Het vet wordt dan langzaam weer vloeibaar.
- De gebroken stukjes zijn ook goed als koekjes bij verschillende "bliksem desserts"? (zoals ijs of pudding) of voor chocolademousse, passievruchtenmousse en dergelijke.
- De scherven houden - als ze niet eerder zijn vernietigd - goed en graag 2-3 weken in een verzegeld blik.
Tips voor variaties
- Voeg 3 - 4 eetlepels gemalen noten (walnoten of hazelnoten of beide samen) of amandelen toe aan het deeg.
- In plaats van citroensap kunt u ook dezelfde hoeveelheid multivitaminsap of witte wijn of appelsap gebruiken (beter als kinderen eten). Of laat dit punt volledig weg.
- Voeg een beetje kaneel toe.
- Natuurlijk kun je ook de noten EN kaneel samen gebruiken (bijvoorbeeld met Kerstmis).
- De verbeelding kent geen grenzen. Houd altijd een opmerking in gedachten voor alle variaties (inclusief de "zelf-bedachte" ideeën): Het deeg moet oprolbaar en consistent genoeg zijn zodat de geslepen diamanten (of andere vormen) niet afbrokkelen wanneer ze in het hete vet worden gegooid.
Veel plezier met het voorbereiden en genieten.
