Gebakken Gepaneerde Gehaktballetjes (Gehaktbal)
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Totale voorbereidingstijd: 45 minuten.
Gebakken gehaktbal / gehaktbal gepaneerd als een schnitzel! Hammer goed! De Fleischlaberl, zoals het in Oostenrijk wordt genoemd, als je het overkookt, is het ook buitengewoon koud en een gedicht.
ingrediënten
- 500 g gehakt
- 2 grote uien
- 1/2 zak paprikapoeder
- Knoflook naar smaak
- Cantoonworst, salami ... ongeveer 100 g (fijn verdeeld)
- genoeg zout om te proeven
- zwarte peper
- een klein beetje oregano
voorbereiding
- Meng alle ingrediënten in een kom.
- Voeg vervolgens 2 eieren toe, alleen eigeel, en meng zodat het een sappige indruk maakt.
- Voeg een beetje bloem en paneermeel toe.
- Het is belangrijk dat het niet droog is, maar sappig.
- Dan bloem, eieren, kruimels, zoals je die kent van Wiener schnitzel. Aan de eieren een snufje zout, een scheutje sprankelend mineraal en ongeveer 25% extra melk.
- Maak vervolgens de Laberl, puur in bloem-ei kruimels, bewaar het niet met de kruimels.
- Laat het vervolgens in de koekenpan zweven, draai het een paar keer en prik het 3 tot 4 keer met de vork, waardoor de olie binnendringt tijdens het draaien en het beter aan de binnenkant kookt. Maximaal 120 graden, dus het frituurt niet te snel, anders is het zwart aan de buitenkant en blijft het rauw, maar niet te lang, anders is de Fleischlaberl binnen droog.
De stukken vlees blijven het meest vers als ze rauw worden ingevroren, maar gaan langer mee in de pan, maar ze blijven sappiger.
Anders, kruid het naar smaak, ik geef de voorkeur aan pittig met chili.
Het is het beste om puree en gefrituurde klein gesneden uien te combineren.
Maaltijd.
