Cantharellen op tomatenbed
nu is het de hoogste tijd voor cantharellen en tomaten. Laten we dan iets doen dat beide combineert.
We hebben nodig:
ongeveer 1 kg cantharellen
ca. 1 kg acc. gehakt
ongeveer 1 kg cocktailtomaten of dadeltomaten
ongeveer 3 oude broodjes of ander oud brood
3 eieren
1 bosje peterselie
Zout, (zeezout), peper, een snufje gember, 1 snufje paprika, 1 el hete mosterd, 1 el balsamicoazijn
Snijd het bladerdeeg in plakjes en meng met hacki, de kruiden (zonder aceto!), De geweekte en geperste broodjes, de eieren en de gehakte peterselie. (pak wat peterselie op en strooi het dan over de afgewerkte schaal).
Snijd een kleine, enigszins platte taler en bak in boter reuzel (of olijfolie!) Tot goudbruin.
Overigens de helft van de tomaten (met zeer kleine is niet nodig) en geroosterd in olijfolie. Je moet heel lichtbruin zijn. Breng op smaak met zeezout, blus kort met balsamico voor het einde.
Je kunt de Taler ook goed invriezen - of koud eten. De gebakken tomaten smaken ook geweldig!
