Kaassaus voor pasta
Mijn lieve buurvrouw - puurbloedig Italiaans - na een lange aarzeling en oneindige Beschwatzen van mijn kant bracht eindelijk haar recept voor kaasroomsaus voor pasta uit. Juhu!
Ik speculeer daar al zo lang over en tot nu toe noemde het me alleen de versie voor luie koks met bewerkte kaas, die ik niet wilde hebben, omdat bewerkte kaas altijd een beetje naar chemie smaakt (en niets anders is).
Dus hier is het recept voor 4 - 6 personen:
- In ongeveer 50 g boter of goede olijfolie (heel belangrijk, geen margarine alsjeblieft) bak je een gesnipperde ui en twee, drie ook gehakte teentjes knoflook.
- Zweet 50 g bloem in het vet, blus af met een flinke scheut witte wijn.
- Voeg 50 ml krachtig gekruide groentebouillon en een halve liter melk toe.
- Laat een half uur sudderen terwijl je langzaam één tot anderhalve kopjes room toevoegt.
- 100 g Gorgonzola, 100 g Parmezaanse kaas en 100 g bergkaas (of, als je niet van bergkaas houdt, je kunt ook de veel mildere Gouda nemen) langzaam in de saus smelten.
- Breng op smaak met zout en peper, een beetje chili en oregano en wat salie.
- Als je nu in ham snijdt, dan heb je een roomsaus met ham en kaas.
- Bij pasta met kaassaus past een knapperige ijsbergsalade.
Ik heb deze saus vandaag gekookt, maar niet met pasta, maar met bloemkool. Er was niets meer over, hoewel mijn familieleden geen groentefans zijn!
Mijn Göga zei alleen: "Een Sößchen ter ere kan niemand ontkennen!", En nam een derde portie.
