Eendenborst geroosterd maar superzart
We houden van eendenborst, maar niet roze! Mijn Göga en de kinderen eten alleen gebraden vlees van het gevogelte. Daarom heb ik iets geprobeerd en ben zeer tevreden met het volgende recept (of liever, man en kinderen zijn zeer tevreden!): Eendenborsten - ongeveer 350-400 g per stuk - aan de huidzijde met een scherp mes snijden rooster - alleen de huid, niet de vlees. Draai vervolgens om en verwijder de zilveren schil aan de vleeskant. Breng op smaak. Verhit een pan zonder vet, bak de eendenborst met de huidkant, ongeveer vijf tot acht minuten. Draai dan om en kook ongeveer drie minuten. Kook vervolgens ongeveer 40-50 minuten in de oven op 90-100 graden. Laat nog 5 minuten rusten.
