Makkelijke croissantvormen (Eiffeltoren-truc)
Met de Eiffeltoren-truc is het maken van croissants of croissants kinderspel. Een kleine uitgesneden driehoek helpt om de croissants gemakkelijk op te rollen en in de juiste vorm te houden.
Zelf croissants bakken is niet bepaald gemakkelijk omdat de boter in het deeg moet worden opgenomen en vervolgens in verschillende lagen moet worden gevouwen. Als je het eenmaal hebt gemaakt, blijft het probleem dat de vorm er later uit kan zien als een croissant. Het helpt een simpele truc. Het deeg wordt eerst uitgerold als een lange rechthoek en in driehoeken gesneden. Aan de andere kant van de deegpunt wordt een kleine minidriehoek uitgesneden en het deeg ziet eruit als een kleine Eiffeltoren. Til de onderste deeg aan de rechter- en linkerkant op en rol ze naar boven. De inkeping resulteert automatisch in de lichte kromming van de croissant.
Mijn recept voor croissants
ingrediënten
- 500 g bloem (type 450)
- 50 g suiker
- 1 theelepel zout
- 1 pakje verse gist
- 1 pakje boter
- 350 ml water
voorbereiding
Los de gist op in een beetje lauw water en laat het los. Doe de bloem in een mengkom en meng met de suiker en het zout. Roer vervolgens de gist erdoor en kneed het deeg. Zet het deeg een uur in de koelkast.
Plaats de boter tussen twee stukken bakpapier en rol het uit tot een rechthoek met de deegroller. Leg de boter een half uur in het bakpapier in de koelkast.
Rol vervolgens het deeg uit op het met bloem bezaaide werkblad, haal de botervloot uit de koelkast, plaats het op twee keer zo groot gerold deeg. Nu wordt de boven- en onderkant van het deeg rond de boter gevouwen. Rol het gevouwen deeg uit met de deegroller en draai het een kwartslag. Vouw nu het bovenste derde deel van het deeg over het tweede derde deel naar beneden en vouw het onderste derde deel eroverheen. Rol opnieuw uit, draai het voltooide uitgerolde deel opnieuw een kwartslag en vouw op dezelfde manier en rol opnieuw uit. Na elke nieuwe vouw laat men het deeg opnieuw 20 minuten afkoelen in de koelkast. Het vouwen en rollen wordt in totaal vijf keer herhaald. Snijd het deeg vervolgens in kleine Eiffeltorens zoals hierboven beschreven, rol het op met suikerwater en bak het gedurende ongeveer 30 minuten op 180 ° C circulerende lucht.
