Knapperige knoflookbroodsalade met tomaten en gemengde salade
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 10 min.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
Als het niet had geregend, had ik de laatste vakantie in de vroege namiddag in de vroege namiddag de televisie niet aangezet: er stond een heel aardige chef-kok (met een geweldig restaurant: ten zeerste aanbevolen!) Van de regio tot een broodsalade, die ik onmiddellijk na de uitzending maakte.
ingrediënten
- oud, vers of gedroogd brood, broodjes of toast (ik had gedroogde toast bij de hand en sneed korsten van een vers boerenbrood)
- een paar tenen knoflook of zoals ik altijd bij de hand heb: knoflook in knoflookolie en niet te weinig
- 1-2 takjes rozemarijn
- veel aromatische kerstomaten
- 2-3 lente-uitjes
- Gemengde salade (op voorraad: veldsla, sla, lollo rosso, babyspinazie, ijsbergsla, romaine sla, eikenbladsalade, rucola, radicchio - allemaal hetzelfde!)
- grof zout, kruidenzout
- balsamico
voorbereiding
- Het brood wordt in kleine blokjes / reepjes gesneden en in een diepvrieszak geplaatst.
- Daar bovenop komt veel knoflook of knoflookolie. Draai de tas keer op keer om en laat hem goed passeren. Als knoflookolie / -mus niet op voorraad is, zijn enkele gespleten tenen in olijfolie in de pan met 1-2 takjes rozemarijn en lente-uitjes gezweet (Let op: niet verbranden).
- Voeg de broodblokjes toe en braad aan alle kanten knapperig.
- Deel tomaten.
- Maak de sla schoon, was en centrifugeer.
- Tomaat, salade en geroosterde knoflookbroodblokjes in een kom.
- Besprenkel een beetje balsamico met een beetje olijfolie en grof kruidenzout en meng voorzichtig.
De broodsalade smaakt als bijgerecht bij een stuk gegrild vlees; we hebben ervan genoten met chili sardines verfijnd als hoofdmaaltijd.
Wie wil het proberen:
Ik adviseer gedroogde toast (eerder in blokjes gesneden). Het witte brood is lekker kruimelig en absorbeert de knoflookolie goed. Klinkt onspectaculair, maar pas op: verslavend!
