Knoedelkotelet "Spezial"
Vandaag iets voor echte vleesliefhebbers - een karbonade op een heel speciale manier.
Per persoon hebben we nodig:
1 varkenskotelet, ongeveer 400 g zwaar met zwoerd (belangrijk!)
1 grote tomaat, 1 ui, 1 ei, zout en peper, 1 theelepel tuinkruiden, 1 snufje hete paprika, 2 cl Scotch whisky, 1 el barbecuesaus,
1 sneetje boerenbrood
Snijd de karbonade aan de rand, sauteer met zout en peper en paprikapoeder in een beetje olijfolie en vervolgens in de oven op 140 graden gedurende ongeveer 10 minuten!
Snijd de tomaat en sauteer in een beetje boter tot het een beetje donker wordt. Snijd de ui en bak goed. Voeg de ui toe aan de tomaat, tuinkruiden, geflambeerd met whisky, voeg de barbecuesaus toe. Rooster een gebakken ei. 1 sneetje boerenbrood op het bord, hak erop, uientomaten erop, kroon het geheel met het gebakken ei. Wie wil kan de korst eerder afsnijden, ik vind het leuk als het afgestemd blijft.
