Gebakken boerenkool
Ooit geroosterde boerenkool geprobeerd?
Dit recept werd jaren geleden door mij uit noodzaak gemaakt - ik was toen een jonge vrouw die nog nooit boerenkool had gegeten, laat staan gekookt.
Natuurlijk heb je een grote hoeveelheid boerenkool, spek, uien, een groot teentje knoflook (korrels zijn ook), peper, zout, paprika, ganzenvet en wat granenbouillon nodig.
Ganzenvet, spek, in blokjes gesneden uien en zeer fijn gesneden teentje knoflook tot de uien minstens glazig zijn of beter iets bruin. Dan komt de eerder grondig gewassen en geplukte boerenkool (dat wil zeggen zonder stengels en dikkere aderen, maar niet te kleine stukjes) evenals de kruiden inclusief de korrelige deli-bouillon (afhankelijk van de hoeveelheid een theelepel of eetlepel).
Natuurlijk begint alles eerst te koken, omdat er nog genoeg vloeistof in de krullende bladeren zit (ondanks sterke uitdrukkingen). Allereerst past de hele hoeveelheid niet in het kook- / frituurvat, maar dat geeft niet, want de kool zakt heel snel in (tot ongeveer een kwart van de vorige hoeveelheid) en kan dan vrij snel worden bijgevuld. Draai alles een paar keer om en bak de vloeistof kort en krachtig wanneer deze eruit is. We eten het graag met aardappelpuree en Neurenberg of gegrilde worstjes.
Ik heb bewust geen hoeveelheden gemaakt, die echt iedereen naar zijn zin moeten voorbereiden. We vinden de boerenkool perfect kruidig. Voor calorieteller is dat niets, want met een goede smaak mag niet worden opgeslagen met gans of andere reuzel.
Probeer het maar! Tot nu toe heeft elke "mee-eter" gekreund: "Hmm, ik had niet gedacht dat de boerenkool ook zo goed gebakken smaakt!"
Een kleine tip trouwens: ik haal ook graag het frituurvet uit gehaktballetjes, als ik weet, maak ik binnenkort groene of rode kool.
