Gänsepflanzerl
Kersttijd is gans tijd. En vaak, na Kerstmis, wordt kippenvlees drastisch in prijs verlaagd.
Hier is een recept voor een andere gans - gansplant:
Ganzenpoten of borsten worden losgelaten en het vlees wordt door de wolf gedraaid of heel fijn gesneden met een mes. Je kunt het ook een korte tijd door de Moulinette jagen. Natuurlijk kun je er ook hele ganzen voor nemen en de ene of de andere borst- en knotsstukken apart plaatsen en alleen de secties voor dit gerecht gebruiken.
In de verhouding 1: 3 - 3 delen ganzenvlees, 1 deel gemengd gehakt of braadworst - met fijn gesneden Zwieberl, geweekte en uitgedrukte broodjes, zout / peper / milde paprika, grof gehakte peterselie, gemengd ei en een beetje gehakte appel en daarvan Pflanzerl (gehaktballetjes) gemaakt. Als je het leuk vindt, kunnen ook een paar gekookte kastanjes fijngehakt of gepureerd worden. (er zijn nu als TK!)
We vullen deze massa in cupcake mallen. Bak in de oven en klaar. Je kunt dat ook goed doen op voorraad en invriezen. Zo'n ganzenplant smaakt gewoon onweerstaanbaar.
