Garneer: Knapperige kool van de bakplaat
Dit is een heerlijk bijgerecht om te grillen - maar ook om te snacken: knapperige kool van de bakplaat.
Je hebt een witte kool of savooiekool nodig.
Verwijder de steel en snijd de kool in kleine stukjes, ongeveer ter grootte van chips.
In een kom met 2 eetlepels olijfolie zijn de koolstukken goed geolied.
Meng in een tweede kom 1 el zout, 1 theelepel suiker en wat peper. Meng en bestrooi met de groenten.
Een bakplaat is bedekt met bakpapier. De kool komt in een dunne laag bovenop en wordt vervolgens gedurende ongeveer 25 minuten op 200 graden gebakken zodat het lichtbruine uiteinden heeft.
De truc is: de kool moet helemaal droog zijn voordat het tot de olie komt. Anders wordt het niet knapperig, maar met stoom gekookt. Dat smaakt goed, maar vandaag moet het knapperig zijn.
Voor meerdere mensen bereiden ze liever een tweede bakplaat en smeren er nog een dunne laag kool op. Hoe dunner de koollaag, hoe scherper het wordt!
Wanneer de boerenkooltijd weer is, kun je leuke knapperige boerenkoolchips bereiden.
