Glucose-Fructose Siroop - Een dubieuze siroop?
De zomer komt eraan, de temperaturen stijgen. Wat is er beter dan een koele frisdrank? Maar wat als het heerlijke drankje een dubieuze siroop bevat?
Laten we de siroop en zijn twijfelachtig eens nader bekijken.
Bekend bij de experts als isoglucose, wordt de glucose-fructosestroop ook bekend als glucosestroop. Dit is een, ten behoeve van? Smaakoptimalisatie? gebruikt, suikerconcentraat. De siroop zelf is gemaakt van maïszetmeel. Hiervoor worden maïskorrels verwerkt (geschild, gemalen). Enzymen splitsen nu het maïszetmeel en zetten glucose om in fructose. Gedaan is de glucose-fructosestroop die, afhankelijk van het fructosegehalte, een intensere zoetheid kan hebben dan suiker.
Maar wat zit er precies achter elk woord? en? fructose ??
- Glucose is de naam voor glucose en een vitale energiebron voor ons organisme (hersenen en zenuwcellen). Het zit in fruit en honing.
- Fructose is de zoetste van alle koolhydraten in zijn oorspronkelijke vorm en wordt ook gevonden in fruit en honing. Hoe hoger het fructosegehalte, hoe zoeter de glucosestroop. Vaak onbekend is het feit dat ongeveer een vijfde van de wereldbevolking lijdt aan fructose-intolerantie.
Hoe wijd verspreid is de glucose-fructosestroop en in welke voedingsmiddelen zit het?
Binnen de EU is het gebruik van glucosefructosestroop beperkt tot 5% van het suikerverbruik volgens de EU-verordening betreffende de suikermarkt. Het is echter de bedoeling om vanaf 2016/2017 het suikerquotum af te schaffen.
In de VS is glucose-fructosestroop, bekend als High Fructose Corn Syrup (HFCS), een belangrijke concurrent van conventionele suiker. Het verbruik per hoofd van de bevolking is net zo hoog als suiker. Of de teelt van maïs, die veel wordt gebruikt in de VS en wordt gesubsidieerd door de staat, een reden is, is een open vraag.
Maar het feit is dat de productie van de siroop goedkoper is dan de productie van de conventionele commerciële suiker.
Voedingsmiddelen die de glucose-fructosestroop bevatten: de siroop is inbegrepen in frisdranken, brood, yoghurt, snoep en bereide maaltijden.
Is de glucose-fructosestroop nu schadelijk voor uw gezondheid?
Nieuwe studies zien een verband tussen verhoogde inname van siroop en obesitas en de gevolgen daarvan (verhoogde bloeddruk, nierziekte, leverziekte). Om deze reden heeft de consumentenbescherming getracht het gebruik van glucose-fructosestroop als voedingssupplement te verbieden.
Er zijn echter geen onderzoeken die een schadelijk effect op een matige inname van de siroop aantonen.
Onze conclusie: Zoals bij veel andere dingen, moet de glucosefructosestroop bij een matige consumptie worden betaald! Kortom, we raden het handvat in de verse fruitmand aan, omdat hier naast fructose veel goede vezels zijn opgenomen, die in frisdranken & Co. ontbreken. Helaas voor het grootste deel!
Discussie gewenst!
