Groene Asperges Met Broccoli
Het recept komt van mijzelf, hoewel er waarschijnlijk al vergelijkbare varianten bestaan. Het is een licht, snel en gezond gerecht. Mijn dochter eet ook graag de groenten voor de klassieke spaghetti met (vegetarische) tomatensaus.
Groene Asperges Met Broccoli
1 bosje groene asperges (500 g)
1 bosje broccoli (500 g)
1 pakje cocktailtomaten
1 groot teentje knoflook
1 stuk gepelde gember ter grootte van teentje knoflook (beide in fijne plakjes)
1 eetlepel olijfolie, eventueel olijfolie om aan tafel te kruiden
1 snufje suiker
Sojasaus (ongeveer 2 eetlepels)
Zwarte peper
Maak de groenten schoon, snijd de asperges in stukjes van ongeveer 3-4 cm, leg de bovenkant opzij. Split broccoli in kleine roosjes, de harde stokjes zijn niet geschikt voor dit recept.
Verhit de olijfolie in een pan met anti-aanbaklaag (niet te hoog), voeg de aspergebladeren toe en bak ongeveer 2 minuten. Voeg de knoflook en gember toe, bak nog een minuut, draai het vuur zo ver mogelijk terug, broccoli ermee, bak 2-3 minuten.
Voeg vervolgens de aspergetips toe. Als het geheel maar een beetje suddert, doe het deksel erop en draai het om de paar minuten even door of roer.
Al met al hebben de groenten 12 tot 15 minuten nodig om licht bruin te worden, maar op zichzelf is ze knapperig en heldergroen gekookt. Helemaal aan het einde (haal de pan van het fornuis) met een snufje suiker en blus af met de sojasaus. Zet de pan nu weer kort op de hete plaat, voeg de kleine tomaten toe en verwarm even mee. Breng op smaak met verse zwarte peper. Als je scherper wilt eten, kun je een fijngehakte groene chili toevoegen (zonder zaden -> matig kruidig, met zaden -> heet!) Net voor het einde van de bereiding.
Het past bij nette pasta, eventueel met een scheutje verse olijfolie en wat geraspte Parmezaanse kaas naar smaak.
