"Gsulzde Brodgeschscht" - Frankische braadworst
"Gsulzde" is een populaire koude specialiteit hier in Franken, die vooral in de zomer erg populair is. Zonneschijn, een koud biertje en "Gsulzde Brodgeschscht" - Frankische braadworst - dat is de hemel voor de Franken. Je verwacht één paar worsten per persoon, voor goede eters neem je er drie (stukken, geen paar!). De beste zijn grove Frankische worsten, maar het past ook heel goed bij de kleine "Nurembergers" (drie kleine Neurenbergse worsten zijn ongeveer hetzelfde als een "normale" braadworst). Bak eerst de worsten bruin en laat ze volledig afkoelen. Kook ondertussen een sterke bouillon (instantbouillon is genoeg, maar wie het werk graag wil en wil doen, kan ook een "echte" bouillon koken) en breng op smaak met zout, peper, azijn en Maggi. Sterk, bijna "overgekruid" en zuur dat het zou moeten smaken, afgekoeld (en een Sulz is nu koud) verliest de vloeistof veel smaak. In de nog hete bouillon eerder geweekte gelatine oplossen (afhankelijk van de hoeveelheid vloeistof). Laten we beginnen: giet een zogenaamde "spiegel" in een voldoende grote vorm (dat wil zeggen, giet wat vloeistof in de vorm die net de vloer bedekt). Vries in de koelkast in. Plaats de worsten op de nu bevestigde "spiegel", giet de griesmeeloplossing en laat weer stollen in de koelkast. Plaats vervolgens de "garnering" op: augurken, gemengde augurken, tomatenpaprika uit het glas, plakjes hardgekookt ei, enz. Giet met een beetje bouillon (anders zal de garnering drijven), laten stollen, voeg vloeistof toe aan de rest en stol opnieuw. Dat is het. Als je de voltooide spierkracht omver wilt werpen, moet je het werk van achteren oprollen: "spiegels" gieten, laten inwerken, garneren, stollen, braadworsten, enz. Je kunt de spierkracht ook in porties bereiden in diepe borden, maar je hebt voldoende ruimte nodig voor meerdere personen in de koelkast of een zeer koude kelder met voldoende ruimte. De "Sulz" smaakt ook erg goed in plaats van worstjes met koud gebraad of gesneden Stadtwurst (vleesworst). Om opmerkingen te voorkomen: de manier waarop ik de Sulz maakte, wordt gedaan door de slagers; met instant bouillon en Maggi. (Alsjeblieft, geen Maggi-discussies, het onderwerp is al lang dead-talk!) Om gebakken aardappelen of gebakken aardappelen te proeven erg lekker, maar meestal genoeg wij Franks aan een stuk boerenbrood. Ik wens je veel eetlust, in goede Frank: "Maaltijd!"
