Hefezopf I, liefje
Ik heb deze variatie gebakken voor mijn debuut - en het inspireerde mijn collega's. Sommigen wilden zelfs het recept. Omdat de vlecht zo goed in het sociale station is aangekomen, deel ik hem ook met jou.
ingrediënten deeg:
- 500 g bloem (ik neem zoete tarwebloem)
- 1 pakje droge gist (of de equivalente hoeveelheid verse gist, maar met droog is gemakkelijker)
- 1/4 L water (lauw is ideaal)
- 50 g plantaardige olie
- 1 snufje zout
- 1 snufje suiker
Voor het "vullen" 1 hand vol rozijnen en chocoladedruppels (die niet smelten bij verhitting)
Voor de casting: ongeveer 3-4 eetlepels poedersuiker en sinaasappelsap
Allereerst bereid je een deeg van de deegingrediënten door alle ingrediënten in een mengkom te doen (het is het beste om eerst de droge ingrediënten te mengen voordat olie en water worden toegevoegd) en werk ze vervolgens met de deeghaak.
Wanneer er een klontje deeg is gevormd, dat wil zeggen dat de vloeibare ingrediënten zijn gebonden, gooi je alles op een bebloemd werkoppervlak en kneed je het deeg totdat alle kruimels en bloemresten zijn gebonden en je een mooie, gladde, harde deegklomp hebt. Hij komt terug in de kom en is bedekt met een vochtige doek. Het geheel moet nu ongeveer 1 uur op een warme plaats rusten (of zet de oven op ongeveer 30 ° C en laat het deeg daarheen gaan).
Wanneer het deeg is gestegen (tot ongeveer twee keer de grootte, maar natuurlijk niet precies het dubbele), komt het terug naar het met bloem bestoven werkoppervlak, waar je het opnieuw goed kneedt. Vervolgens verdeel je het bedrag in drie gelijke delen. In één stuk kneed je de rozijnen, in een ander de chocoladedruppels. De derde blijft (althans voor mij) puur. Van de drie klonten trekt / rolt / vormt langwerpige strengen, die je vlecht om te vlechten.
De vlecht bevindt zich nu op een bakplaat op ongeveer 180 ° C in de buis. Met mijn oven is ongeveer 20 minuten voldoende baktijd. Natuurlijk wordt de oriëntatie verzorgd door een ping-pong met de houten spies of de "kloptest" (als het hol klinkt, is het door).
Wanneer de vlecht klaar is, laat hem even afkoelen. Vervolgens roert ze met behulp van poedersuiker en sinaasappelsap een dun glazuur, waarmee je de vlecht netjes schildert. Droog en laat afkoelen en geniet ervan!
