Hefezopf met rumrosines en amandelen
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 45 min.
Rustperiode: 1 uur 25 minuten
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 40 minuten.
We hadden trek in Hefezopf en toen herinnerde ik me meteen het recept van mijn moeder voor een Hefezopf met rumrosins en amandelen. De vlecht werd vaak voor het weekend gebakken en we hebben het altijd graag gegeten. Tegenwoordig smaakt het net zo goed als toen, en ik weet zeker dat het jou ook zal smaken. Daarom wil ik het recept niet onthouden en opschrijven zodat je het kunt bakken.
ingrediënten
- 500 g tarwebloem type 405
- 200 ml lauwe melk
- 90 g roomboter of margarine
- 1/2 kubus verse gist
- 40 g suiker
- 1 ei
- 1 theelepel neutrale olie
- 1 snufje zout
- 1 handvol rumrozijnen
- 1 handvol amandelsticks of
- 1 amandelsmaak
voorbereiding
Doe de bloem en suiker in een kom en zet een kom in het midden. Hier wordt de gist verkruimeld en voorzichtig geroerd met de helft van de lauwe melk. Bedek de kom met een doek, plaats op een warme, tochtvrije plaats en laat het deeg ongeveer 25 minuten rijzen.
Nu komen de andere ingrediënten, dus boter of margarine, ei, olie, zout, de resterende melk, de rumrozijnen en de amandelen of het aroma, en het deeg is met de kneedhaken van de handmixer of de keukenmachine goed, maar een solide toch kneedde soepele massa. Dit mengsel moet nu afgedekt rusten en een uur op een warme plaats gaan.
Gedurende deze tijd is het deeg verdubbeld en moet het nu weer met je handen heel goed op een licht bebloemd oppervlak worden gekneed. Het deeg wordt verdeeld in 3 porties, deze worden tot strengen gerold en vervolgens met elkaar verweven om de vlecht te vormen. Deze varkensstaart wordt op een met bakpapier beklede bakplaat geplaatst en op de middelste rail in de koude oven geplaatst. De oven is nu ingesteld op 175 graden convectie en de vlecht zou nu 45 minuten moeten bakken.
Na volledig afkoelen, smaakt de rozijnenpot het beste vers gesneden, maar ook een dag of twee na het bakken, het is nog steeds heerlijk, gewoon gegeten zonder iets of bedekt met jam, kaas of iets dergelijks naar smaak.
Veel plezier met bakken en een goede eetlust!
