Zelfgemaakte Aardappel Dumplings
Hiervoor heb ik de volgende ingrediënten nodig:
Aardappelen, bloem, aardappelmeel, zout en toast.
Een aardappelpers en een pot.
Als ik aardappelknoedels wil maken, bereid ik de aardappelen en croutons de dag ervoor. Oma vertelde me dat, dus het is op die manier gedaan. ;-)
Ik neem ongeveer 8-10 aardappelen. Afhankelijk van hoe lang of kort ze zijn. Ik laat deze als gekookte aardappelen lekker zacht koken.
Ondertussen snijd ik een toast in kleine blokjes en bak ze in een beetje olie goudgeel. Gekruid met zout, zijn ze een beetje pittiger.
Als de aardappels zacht zijn, giet ik ze af en verwerk ze nog steeds heet. Ik schil het en pers het door een aardappelpers. Ik doe de aardappels altijd in een mooie grote kom. Als alle aardappelen zijn geperst, plaats ik de kom tot de volgende dag op de vensterbank. (Daar kost het me de minste ruimte).
De volgende dag pak ik de kom. Omdat de aardappelen redelijk goed in de kom zijn gebleven, kan ik nu de "massa" delen. Ik doe het altijd door een kruis in de grond te drukken en een deel te verdelen over de rest van de massa. In dit ene, lege gedeelte geef ik nu bloem (ik maak het altijd net zo hoog als de massa aardappelen, dus vul het lege gedeelte) en voeg 2-3 eetlepels aardappelmeel toe. Breng op smaak met zout en kneed goed. Als de massa nog steeds erg vochtig is, voeg dan wat bloem toe. Het moet een mooie, solide, gelijkmatige massa worden.
Dan begin ik de aardappels te vormen. Ik neem wat deeg, doe er 1-2 blokjes toast in en vorm een knoedel. Ik rol het dan opnieuw in bloem en leg het op een bord. Dus ik doe het totdat het deeg op is.
Daarna zette ik een grote pan met zout water op, liet ik koken en als het water kookt, doe ik mijn knoedels erin. Daarna draai ik het vuur laag totdat de knoedels slechts licht koken. Daarna laat ik ze 15-20 minuten zonder deksel. Als de knoedels goed zijn, zwem dan aan de oppervlakte. Neem dan gewoon mee en geniet.
Dit past b.v. Goulash met rode kool.
Veel plezier met koken. Als het niet meteen werkt, wanhoop dan niet, het werkt niet altijd voor mij. Het is nog steeds geen meester van de hemel gevallen .. :-)
