Citroenkip Marokkaanse stijl
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur.
Ik ontwikkelde het recept zelf, omdat ik op zoek was naar een gebruik voor mijn gemarineerde citroenen op de Marokkaanse manier.
ingrediënten
- 1/2 kip (gemarineerd en ingevroren weken geleden) marinade: olijfolie, paprika (zoet), knoflook, zout en een beetje chili)
- geklaarde boter
- 1 stuk ui
- 1/4 Marokkaanse zoute citroen
- Zout van citroen (een beetje)
- een shot rode wijn (droog)
- 1 stuk tomaat
- wat peterselie
- een takje rozemarijn
- een beetje oregano
voorbereiding
- Rooster de kip na het ontdooien in boter reuzel tot ze goudbruin zijn. Voeg een fijngehakte ui toe. Voeg een kwart Marokkaanse gezouten citroen toe (gelegd in maart) en een beetje van de gezouten citroen bak en blus met een scheutje droge rode wijn. Dan komt de kleine gehakte tomaat.
- Laat het 30 minuten op een laag vuur stoven met het deksel gesloten.
- Dan voeg ik wat gehakte, grootbladige peterselie toe. Een takje rozemarijn en een beetje oregano is ook een goede match.
- Laat opnieuw 15 minuten sudderen. De citroenkip is klaar.
Ik stoof de saus nooit, het smaakt beter. Daarnaast passeer ik bieslookaardappelen en een kleine gemengde salade evenals een glas Bordeaux.
Dat vinden we echt leuk. Onze "gelukkige kip"? zijn zo groot dat een half voor 2 personen voldoende is!
