Levercurry a la Wermaus met kokosmelk en ananas (Indiase keuken)
Ik hou van koken Indisch voor mijn leven. De levercurry heeft al wat geproefd, de lever bevalt niet anders! Het is helemaal niet scherp. Natuurlijk, wie met een beetje Tabasco wil slijpen.
Voor 2 personen neem ik het over
- 300 g lever
- Snijd 1 ui in halve ringen
- 2 geraspte knoflookteentjes
- een half blik kokosmelk
kruidenmix
- 1 laurierblad
- 2 theelepel koriander
- 2 theelepels komijn (komijn, verkrijgbaar in de Turkse winkel!) Ik geef de voorkeur aan de grond, maar je kunt ook hele karwijzaden nemen. Gelieve geen 'normale' karwij, want het smaakt totaal anders.
- 3 hele kruidnagel
- 1/2 theelepel kaneel
- wat kardemom poeder
- Zout (~ 1 theelepel)
- 1 blikje ananas of 1 kleine verse ananas
voorbereiding
- Je neemt ofwel kippenlever, die je als geheel kunt gebruiken, of geraspte runderlever. Het vlees wordt gebakken met uien in oliebron, voeg zout en kruiden toe en laat ze SNEL en BROUWEN, zodat de kruiden niet verbranden (anders zullen ze bitter zijn), sauteren met en vervolgens geblust worden met een beetje kokosmelk.
- Voeg vervolgens ananasstukjes toe, vers of in blik. Verse ananas is vaak een beetje zuur, omdat ik een beetje suiker toevoeg.
- De curry heeft ongeveer 10 tot 15 minuten nodig op middelhoog vuur, afhankelijk van hoe groot de stukjes lever zijn.
Je kunt rijst of Naan doen (Indiase flatbread, die zijn er nu in supermarkten).
Het gaat natuurlijk om Turks brood. Ik schik de curry graag in slabladeren, dat ziet er leuk uit. Als je niet alle kruiden in huis hebt en je niet wilt kopen, kun je ook kant-en-klaar kerriepoeder nemen, maar het smaakt een beetje anders.
