Ui, spek en knoflook - de Italiaanse opening
... voor veel heerlijke gerechten!
Bijvoorbeeld voor een "Pastatto"
Wanneer uien, gehakte teentjes knoflook en wat gerookt spek worden gestoomd in olijfolie, worden rauwe noedels toegevoegd, geroosterd, geblancheerd en doordrenkt, open gekookt en uiteindelijk overgoten met een beetje Parmezaanse kaas.
Ging dat te snel voor je? Mis je vlees en groenten?
Dan krijg je nu een echt recept:
1 ui, gehakt
1 teentje knoflook, gehakt
ongeveer 30 g gerookt spek of spek - dat is voor de smaak
1 peper - gewassen, schoongemaakt, in blokjes gesneden
1-2 tomaten - gewassen, in kleine stukjes gesneden met de schil en zaden
ongeveer 80 g mager varkensvlees per portie (bijvoorbeeld schnitzel of biefstuk)
Per portie 80-100 g durumtarwepasta - Spaghetti heel goed gehakt.
Basilicum, Oregano
In een pan wordt olijfolie verwarmd, worden ui, spek en knoflook toegevoegd en doorgezweet. Voeg vervolgens het gehakte vlees toe en laat het braden. Nu worden de paprika's toegevoegd en de tomaten.
Als dit alles is gestoomd, worden de noedels toegevoegd. Wervel erdoor en deglaze met een beetje bouillon. Zouten en peperen.
Zet het vuur lager, zonder deksel en kook langzaam al roerend. Vervang de verdampte vloeistof steeds opnieuw - niet verdrinken. Het gerecht stoofpot - schmurgelt ongeveer een half uur geleden.
Wanneer de noedels geleidelijk worden gekookt, worden de gehakte kruiden toegevoegd en aan het einde wordt er verse Parmezaanse kaas over geraspt. De kaas domineert niet, het geeft alleen de finishing touch en bindt de pasta romig.
Omdat de pasta met de andere ingrediënten wordt gekookt, absorberen ze de aromaten en smaken ze compleet anders dan de gebruikelijke plantaardige noedels, of als bijgerecht.
Dat is natuurlijk maar één voorbeeld. Dit recept kan op veel manieren worden bereid.
Met spinazie en wilde kruiden, met champignons en broccoletti, met bonenzaad. Ham of worst kan het vlees vervangen.
Alleen moed! En goede eetlust!
