Uiensoep met droge witte wijn
Take (naar cabriolet proeven)
2-3 uien
5 tenen knoflook
1,5 liter groentebouillon
licht droge witte wijn
nootmuskaat
Kruiden van de Provence
Olijfolie, zout, peper
Gesneden Wit Brood
Kaas om te bakken
Je hebt een grote pot en vuurvaste soepkommen nodig.
Snijd uien in ringen. Hak knoflook. Verhit olie in een pan. Pure uien, glazig sudderen, pure knoflook - altijd krachtig roeren. Blus af met bouillon en witte wijn. De uien moeten goed bedekt zijn met de vloeistof. Seizoen nu. Simmer kort.
Neem vuurvaste soepkommen en vul bij met soep. Doe een plak wit brood in elke kom en strooi de kaas erover. De kom moet volledig bedekt zijn met kaas.
Uit in de oven. 200 graden, voorverwarmd en wacht tot kaas gesmolten is.
Voeg een Riesling droog en toe
Bon Apetit.
