Ostfriesischer Snirtjebraten
tijd
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 20 minuten
ingrediënten
Voor 4 personen:
- bijna 1 kg mager varkensvlees (gebraden stuk, filet)
- 3 uien
- zwarte peper, zout, piment, laurierblaadjes
- 1/2 L rode wijn
- geklaarde boter
- Bloem (of maïzena)
- crème
voorbereiding
- De dag voor het vlees in stukjes gesneden (niet in plakjes, maar als extra grote goulash, ongeveer 125 tot 150 g), schillen de uien en snijd ze in reepjes.
- Voeg in een voldoende grote plastic zak de uien en het vlees toe, voeg naar smaak kruiden toe, giet rode wijn.
- Druk de lucht uit de zak, klem hem vast en plaats hem in de koelkast. Draai af en toe zodat de marinade overal aankomt.
- Verwijder de volgende dag het vlees uit de marinade, dep, bak in boter, voeg marinade toe en kook ongeveer 2 uur op een zacht vuur.
- Voeg indien nodig water toe. Bind de saus met bloem, voeg room naar believen toe, kruid opnieuw.
Serveer met gekookte aardappelen, rode kool, ingemaakte pompoen, bonensalade.
