Pea Corn Rice
Een relatief snelle en vullende lunch of diner. Vooral kinderen vinden het erg leuk.
Voor 4 porties: snijd 2 uien fijn en bak ze in een beetje vet. Voeg 250 g rijst toe en laat even sudderen, vul met tweemaal de hoeveelheid bouillon, breng aan de kook en laat het volledig zwellen. Snijd 200 g gekookte ham in reepjes. Giet een blik maïs leeg. Roer kort voor het einde van de kooktijd van de rijst 300 g TK-erwten onder de rijst. Roer vervolgens de maïs erdoor en verwarm. 125 ml room, de ham en 100 g geraspte kaas (ik heb al allerlei soorten kaas gebruikt, het smaakt ook heerlijk met chili kaas) roer. Breng op smaak met zout, peper en peterselie.
Je kunt de room ook vervangen door melk en eventueel kruiden met kruidenboter. Deze smaken bijvoorbeeld zachte eieren, roerei of gehaktballetjes of worstjes.
