Peren in rode wijngelei
De verplichte ingeblikte peer met veenbessen voor wildgerechten is bekend. Omdat ik niet zo van fruit in blik houd, heb ik dit recept ontwikkeld. Met een beetje meer suiker is het ook geschikt als dessert.
Voor 4 personen neem 2 grote rijpe peren. Deze worden geschild, in tweeën gesneden, kern eruit gesneden en gekookt in 1/2 L rode wijn met 2 el suiker en 3 teentjes gedurende 15 minuten. Tijdens de kooktijd wordt 6 vellen gelatine zacht.
Verwijder vervolgens de peren en los de gelatine op in de hete, niet langer kokende vloeistof.
De ene helft van de peer komt elk in een koud gespoeld glas, de wijn wordt uitgegoten (verwijder de teentjes ervoor!) En dan laat je het geheel afkoelen totdat het stevig wordt, dan geef je de rode wijnpeer ofwel in het glas aan het spel, of je gooit het op het bord ,
Het smaakt geweldig, vooral met wild en wild met rode kool en spaetzle of knoedels.
