Rood gestoofd varkensvlees
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur 20 minuten
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 50 minuten.
Hongshao Zhurou - een recept uit de Chinese provincie Shangha - vertaalt zich naar rood gestoofd varkensvlees.
Een recept voor rood gestoofd varkensvlees op mijn eigen manier:
ingrediënten
- 500 g mager varkensvlees
- 3 lente-uitjes
- 1 wortel
- 1 rode peper
- 1 ui
Voor de rode kersen
- ongeveer 5 cm gember
- 2 el suiker bruin
- 1 theelepel zout
- ¼ kaneelstokje
- 1 steranijs
Blussen
- ongeveer 40 ml sherry droog
- 80 ml sojasaus licht
Indikken
- 1 eetlepel maizena
- 40 ml rijstolie
Hoeveelheid water is afhankelijk van de grootte van de wok.
De voorbereidingen voor de rode kersen
- Was het vlees, dep droog met keukenpapier en snijd in stukjes van 3 x 3 cm.
- Haal de ui uit de buitenste schil, halveer, snijd hem en hak hem fijn.
- Schil de gember met een dunschiller en hak deze fijn.
- Mortel de steranijs in een vijzel, wauw, wat een geur die al in je neus opkomt, voeg het kaneelstokje toe aan de steranijs en blijf mortel; ah, dit zijn smaken! Wow!
voorbereiding
- Voeg 40 ml rijstolie en de suiker toe aan de wok, roer op hoog vuur tot de suiker begint te smelten, voeg het vlees toe aan de uien en voeg uit ons gemalen mengsel 3 plakjes en ½ theelepel zout, roer krachtig onder roeren. zodat het vlees goed bedekt is met de smaken.
- Het geheel wordt geblust met de sherry en de sojasaus en gevuld met zoveel water dat de vleesblokjes nauwelijks bedekt zijn met vloeistof.
- Laat alles weer koken, en nu het deksel erop, en zolang de temperatuur terugschakelt tot het alleen heel zwak is sudderen, laten we nu 80 minuten zo ontspannen, zo sudderen voor zichzelf. Af en toe roeren.
- Nu verwerken we de groenten en bereiden de rijst: spoel de basmati rijst meerdere keren met water en laat het ongeveer 15 minuten in het water trekken.
- Reinig de wortel en schil met een dunschiller, snijd in drie stukken en snijd vervolgens in dunne pinnen van ongeveer 5 cm lang.
- Reinig de paprika's, snijd ze in vieren, verwijder de zaadjes en de witte schil en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 x 2 cm.
- Reinig de lente-uitjes, snijd het wit in fijne ringen, snijd het harde groen in stukjes van ongeveer 3 cm lang.
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. En voor de decoratie snijd het blad groen in fijne ringen.
- Tijd om de groenten naar de wok te sturen: voeg na 70 minuten de wortelstokken, de paprika's en de lente-uitjes toe, roer kort en laat vervolgens bovenop sudderen.
- Nadat de rode vlek is afgelopen, bindt u het geheel met de maizena gemengd in het water.
- Serveren op een voorverwarmd bord: leg een portie rijst in het midden met een lepel in het midden van een cirkel en vervolgens in het rood gestoofde varkensvlees, strooi het in ringen gesneden bladgroen erover en geniet nu alleen nog.
Voor rode kersen zijn alle soorten vlees ... dus ook rundvlees en gevogelte.
