Verwijder bittere stoffen in witlof
tijd
Totale voorbereidingstijd: 15 minuten.
Het echt bittere witloof behoort tot de "prehistorische" tijd, omdat het erin is geslaagd om veel mildere variëteiten te fokken. Toch zijn veel van de rest van de bittere stoffen te veel en ze vermijden deze gezonde groenten.
Er is een truc om de smaak te verbeteren:
Al bij het kopen, moet u op de helderst mogelijke kleuren letten. Zodra een groene gloed verschijnt, worden bittere stoffen geactiveerd, dus houd je handen ervan af.
Niet op voorraad kopen, maar snel consumeren. Snijd met een scherp keukenmes royaal een kegel uit de onderkant van de stengel en leg de witlof met het onderste uiteinde een half uur in lauw zout water.
Klaar voor verdere verwerking, bijvoorbeeld als volgt: Voorbereidingstijd geen 10 minuten.
ingrediënten
- 3-4 witlof (in de supermarkt is meestal een 3-pack)
- 2-3 stengels van zachte peterselie, een beetje ui groen of bieslook
- 1 el Dijon-mosterd - of andere uit voorraad
- 1 kopje zoete room
- 1 ei
- Zout, peper, snufje suiker
- 50 g gerookt spek (gemengd)
- 1 el zonnebloemolie
voorbereiding
- Klop het ei met room, mosterd, peper, zout, snufje suiker, tot een gladde massa.
- Was en hak kruiden.
- Verhit de olie in de pan, snijd het spek in reepjes, bak het krokant en haal het uit de pan.
- Bak vervolgens, in het vet dat in de pan achterblijft, het voorbereide in vieren gesneden witlof kort en keer het een keer om.
- Giet het eier-roommengsel erover, dek het af, kook het bord en laat het wankelen.
- Bedek met de spekstengels en serveer met de kruiden erop. (Smaakt zelfs zonder kruiden, wie heeft er geen.)
- Van dit bedrag moeten 2-3 mensen goed worden gevoed. Met vers boerenbrood of aardappelpuree.
