Sofrito met citroenaardappelen uit Griekenland
Dit recept komt van het Griekse eiland Corfu. Helaas is het nog niet op het menu van Griekse restaurants verschenen. We aten het recept op vakantie en vonden het gewoon geweldig. Het recept Ik heb de moeder van de beste vriendin van mijn dochter, die toevallig Grieks is.
Schil en een kwart kilo aardappelen. Was 2 organische citroenen heet en snijd ze in plakjes. Meng de aardappelen met plakjes citroen, 2 eetlepels olie, 1 eetlepel gedroogde oregano en zout en peper en bak drie kwartier in de oven. Zout, peper en stof met bloem. Bak elke kant 2 minuten in een beetje olie. Snijd 4 teentjes knoflook, voeg 2 laurierblaadjes toe. blus met 300 ml droge witte wijn en giet 300 ml bouillon. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Bind de saus licht en breng op smaak. Serveer de steaks met de citroenaardappels en saus.
Dit past bij een Griekse boerensalade en Tsatski. Een kleine waarschuwing op de rand: na 10 minuten koken op laag vuur zijn de steaks natuurlijk nog niet, maar medium. Als je dat niet lekker vindt, moet je de kooktijd een beetje verlengen.
