Aardbeisorbet in champagnebad
tijd
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
Dat aardbeien en champagne (luxe: champagne) een geweldige combinatie zijn, weet je tenminste sinds "Pretty Woman". Vooral in de zomer, wanneer je vaak verlangt naar iets cools, of zelfs naar feesten van verjaardag tot oudejaarsavond, maar ook past het volgende recept voor een aardbeiensorbet in champagnebad geweldig:
ingrediënten
Voor ongeveer 7-10 porties nemen:
- 1 pak bevroren aardbeien (750 g)
- wat suiker, honing, ahornsiroop, andere siroop of elk ander geschikt ingrediënt dat goed zoet en roert
- 1 fles goed gekoelde mousserende wijn (of natuurlijk champagne) (0,75 L)
- indien gewenst, wat zoete room / crème fraîche en / of limoensap
voorbereiding
- De bevroren aardbeien worden in een mengvat geplaatst en kunnen gemakkelijk ontdooien (niet helemaal!).
- Als u niet wilt wachten, neemt u de magnetron of de oven op ca. 40-50 ° C - maar vergeet niet om de aardbeien in een magnetron of oven-compatibele container te plaatsen!
- De ontdooide aardbeien worden nu gepureerd met een blender / blender / blender voor de keukenmachine totdat er geen stukjes meer zichtbaar zijn.
- Nu met suiker of een ander "zoet ingrediënt" en eventueel een paar scheutjes limoensap en / of 1 / 2-1 kopje room / room naar smaak, nog een keer mengen. Overigens, bij het mixen "less is more", omdat het mixen ook warmte genereert en het geheel snel laat ontdooien.
- Nu weer kort in de vriezer, indien nodig, maar niet te lang - de sorbet mag niet hard zijn. De consistentie is perfect als de sorbet gemakkelijk met een lepel kan worden verwijderd en in een glas kan worden geplaatst, niet meteen zijn vorm verliest (in principe, zoals bekend van het normale ijs uit het ijscafé).
- In het volgende, snel (!) Verdeel de sorbet over de champagneglazen, meestal met een grote lepel / bal per glas. Vul de glazen vervolgens met de champagne. De mousserende wijn moet worden gekoeld, zodat de sorbet niet onmiddellijk smelt.
Nu direct serveren!
Het geheel wordt gegeten met een ijslepel (die met de lange stelen) of met een normale theelepel, als het champagneglas niet te lang is.
Natuurlijk kun je de sorbet een, twee dagen voor consumptie bereiden, maar dan kunnen zich grote ijskristallen vormen in de sorbet, die nogal onaangenaam hard in de mond zijn, en je moet gewoon eeuwig wachten tot het hele ding is ontdooid en het mag niet te veel ontdooien. Met "snel" heeft het niet zoveel meer te doen;)
Je kunt de sorbet maar een paar uur per dag / avond bewaren, hetzij door hem in een gesloten container in een goed geïsoleerde koeltas te verpakken (mogelijk met wat koelbatterijen) of door het geheel rechtstreeks in een kan te plaatsen. Dus mijn aardbeiensorbet heeft ook gemakkelijk een treinrit van twee uur naar een oudjaarsfeest met vrienden overleefd :)
Laat het je proeven!
Trouwens: het lezen van deze tip heeft waarschijnlijk langer geduurd dan de voorbereiding.
