Het allerbeste volkorenbrood met zaden
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 90 min.
Rustperiode: 20 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 5 minuten.
Vorige week bakte ik dit heerlijke knapperige spelt volkorenbrood met zonnebloem- en pompoenpitten, het is vrij snel en gemakkelijk te bereiden en smaakt heerlijk. Ik denk dat dat nu mijn favoriete volkorenbrood zal zijn!
Ik wil het recept graag delen met alle vrienden van zelfgebakken volkorenbrood! De voorbereiding is heel eenvoudig.
Ingrediënten voor mijn doosvorm van 35 cm
- 1 kubus verse gist
- 3 volle theelepel zout
- 750 g spelt volkorenmeel
- 1 zakje droge gist
- 750 ml karnemelk (warm in de kamer)
- 1 theelepel karwij (gemalen)
- 60 g zonnebloempitten
- 25 g pompoenpitten
voorbereiding
- Eerst wordt de gist met het zout geroerd totdat het vloeibaar is (dit is geen fout, het is waar)!
- Meng vervolgens de bloem met de gedroogde gist en roer het bloemmengsel afwisselend met de kamer warme karnemelk - met de deeghaak van een handmixer - met de gistmassa totdat alles goed is verbonden. Er mag geen droge bloem meer zijn.
- Meng tenslotte de zonnebloem- en pompoenpitten erbij. Het deeg is vrij zacht!
- Leg het deeg in de ingevette of met bakpapier beklede doos en strijk het oppervlak glad met een bevochtigde lepel en bevochtig de lepel keer op keer.
- Laat het deeg nu ongeveer 20 tot 30 minuten op een warme plaats rusten.
- De oven wordt voorverwarmd tot 200 graden boven- en onderwarmte, op de bodem van de oven zet je een vuurvaste container met water.
- Na de rustperiode duwt u de bakvorm op een rail onderaan de voorverwarmde oven. Het brood moet ongeveer 70 tot 90 minuten worden gebakken. Ongeveer halverwege de baktijd bedekte ik de vorm met bakpapier om te voorkomen dat het brood te donker werd.
Tip: Als je wilt controleren of het brood klaar is, haal het dan uit de oven en uit de vorm en klop op de onderkant of zijkanten van het brood - als het hol klinkt, is het brood klaar! Anders moet het ongeveer 5 tot 10 minuten worden gebakken.
Na het bakken komt er een heerlijk brood uit de oven met een heerlijke knapperige korst, die, zelfs als deze nog niet volledig is afgekoeld, een traktatie is met boter of reuzel!
Probeer het eens en u zult enthousiast zijn zoals ik.
Ik wens je veel bakplezier en dan een goede eetlust!
