Tomatensoep - gewoon heerlijk
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 35 minuten.
Heerlijke Tomatensoep
ingrediënten
Voor ongeveer 2 personen
- 500 g aromaten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 500 ml groentebouillon
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 goede dosis sojakeuken / room
- basilicum
- tijm
- peterselie
- oregano *
- peper
- zout
- olie
- Mixer of grote zeef
- optioneel: lijnzaad, 1 zak rijst
* Je kunt het vers nemen, maar net zo goed gedroogd
voorbereiding
Snijd de ui en knoflook in kleine blokjes en bak ze in de olie. Snijd intussen de tomaten en verwijder de steel.
Voeg de tomaten toe aan de gebakken uien en knoflook en breng op smaak met alle bovenstaande kruiden, zout en peper.
Zet het fornuis neer en laat 15 minuten sudderen.
Vul na het kwartier de groentebouillon bij en voeg de tomatenpuree toe en laat nog 5 minuten sudderen. Dan kun je het geheel pureren en als je zonder tomaat door een grote zeef wilt schillen.
Breng op smaak met soja en breng eventueel op smaak met kruiden. Dit past bij vers stokbrood.
Ik kook nog steeds een zak rijst apart als soepgerecht.
Wanneer ik de soep serveer, voeg ik vaak lijnzaad toe, die niet alleen gezond is, maar ook een knapperig, nootachtig bijgerecht geeft aan de soep.
Dit gerecht is super snel, gezond en helemaal niet stressvol.
Ps: we zijn zeer goede eters, dus dit bedrag kan genoeg zijn voor 3 personen.
