Appelzeeftaart zonder gist
De traditionele Rijnlandse appeltaartcake is gemaakt met gistdeeg. Het smaakt ook erg goed met een korstdeeg en kan ook langer worden bereid.
Voor het deeg heb je nodig:
140 g boter
50 g suiker
1 ei
1/2 pak bakpoeder
250 g bloem
een beetje zout
Van de ingrediënten bereid je een korstdeeg en laat je het een beetje afkoelen.
Dan kook je een appelcompote. Hiervoor heeft men nodig:
5 appels
2 el suiker
een beetje kaneel
1 pakje vanillesuiker
een beetje water
Laat het koken tot de appels zacht zijn en plet het geheel dan met een vork. Laat afkoelen.
Vervolgens wordt een ronde springvorm ingevet en ongeveer 2/3 van het deeg gevuld. Gladmaken en meerdere keren prikken met een vork. Spreid de appelcompote erop en strijk het ook glad. Rol het resterende deeg uit en snijd smalle reepjes of snijd met een mes. Leg ze in een rastervorm op de appelcompote. Dan bak je de cake in ongeveer 20 minuten op 200 graden tot het deeg goudbruin is.
