Veganistisch bakken: vervang eieren in deeg door chiazaad
Mijn vriendin eet veganistisch. Ze onthoudt zich ook van eieren en eet geen cake met mij. Nu heb ik eieren vervangen door chiazaad in cakedeeg, dat werkt echt. Zelfs kinderen aten de wafels met de eivervanger zonder het te beseffen.
Om eieren in deeg te vervangen voor cakes, wafels of crêpes, worden chiazaden in een bepaalde verhouding met water gemengd. Natuurlijk is dit alleen mogelijk met recepten waar kleine eieren nodig zijn. Dit werkt niet voor een deeg dat vijf tot zes eieren gebruikt. Daarom, voordat u aandacht besteedt aan cakerecepten waarin slechts twee tot maximaal drie eieren nodig zijn, is het deeg beter.
Om de zaden in plaats van eieren te gebruiken, worden ze eerst gemengd met water en zwellen vervolgens gedurende 15 tot 20 minuten. De mengverhouding is 1: 6, dus één deel chiazaad tot zes delen water. Om twee grote eieren of drie kleine eieren te vervangen, meng je twee eetlepels van de zaden met 16 eetlepels water. Gebruik de hele pap voor het deeg en verwerk volgens het recept. Het deeg ziet eruit alsof het is bestrooid met maanzaad, maar je proeft de zaden niet. Wafels zijn heerlijk, maar ze zijn niet zo knapperig aan de buitenkant als wafels gemaakt met ei in het deeg.
