espresso steak
In het begin klinkt het misschien een beetje ongewoon, maar het smaakt geweldig.
Per persoon nemen we een goede biefstuk, ongeveer 300 g met vetmarge. De vetmarge snijden we een beetje, alstublieft niet in het vlees. Bak de biefstuk met zout en peper uit de molen in een hete pan aan beide kanten gedurende ongeveer 1 minuut en vervolgens in de oven gedurende ongeveer 10 minuten op ongeveer 80 graden. Je kunt het ook op het fornuis op dezelfde temperatuur en een deksel op de pan laten staan. Dit maakt elke biefstuk heerlijk sappig. Als je wilt, kun je de vetmarge afsnijden voordat je hem serveert, maar het is een voordeel bij het braden, omdat de smaak wordt gegeven.
Voor de saus doen we een theelepel boter in een pan (de kleine ovenschotel), laten smelten voordat het bruin wordt, een dubbele espresso, een beetje room en een beetje suiker (afhankelijk van je eigen smaak). Laat het allemaal een beetje verminderen en geef de biefstuk.
