Hepatitis E via vleesproducten: wat is het risico?
Hepatitis E-virussen in Mettbrötchen of leverworst? dat klinkt gevaarlijk. De veroorzakers van hepatitis verbergen zich vaak vaak in vleesproducten en infecteren elk jaar meer en meer mensen. Maar zelfs als liefhebber van vleselijk eten, hoef ik steak, Schnitzel en Co niet helemaal op te geven? tenminste als ik gezond ben. En met de juiste gedragsmaatregelen kan ik mijn risico op infectie aanzienlijk minimaliseren.
Het is grotendeels onbekend in Duitsland, hoewel het waarschijnlijk een van de meest voorkomende hepatitisziekten in Duitsland is: er is sprake van hepatitis E. Volgens een onderzoek van het Robert Koch Institute had elke zesde Duitser al contact met de ziekteverwekker? en in de afgelopen jaren is het aantal infecties sterk toegenomen.
De ziekte is "volledig onderschat", waarschuwt de Duitse leverhulp. In tegenstelling tot hepatitis A of hepatitis B blijft leverontsteking meestal onopgemerkt, maar kan onder bepaalde omstandigheden gevaarlijk en zelfs fataal worden. Maar hoe groot is het gevaar dat ik besmet word?
Overdracht via rauw vlees en worstproducten
In Duitsland zijn vleesproducten van binnenlandse zwijnen en wilde zwijnen de belangrijkste bronnen van overdracht? ander spel wordt vermoed. Het probleem: de dieren kunnen met het virus worden besmet zonder symptomen te vertonen. Desondanks wordt hun vlees niet getest op hepatitis E voordat het wordt verwerkt. De vereiste technologie is gewoon te duur.
Virussen die in voedsel zijn verborgen, kunnen mijn lichaam binnendringen wanneer ze worden ingenomen, migreren van de maag naar de darm, de bloedbaan binnendringen en uiteindelijk in de lever terechtkomen. Er is met name een groot risico op het eten van rauw vlees en slachtafval of rauwe worstproducten zoals salami, thee en metworst.
Het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling heeft recent hepatitis E-componenten ontdekt in meer dan 100 worstsoorten. Deze omvatten met name de variëteiten die alleen worden bewaard door kruiden en drogen, maar niet worden verwarmd. In de studie bevatte elk vijfde getest product sporen van de ziekteverwekker.
Verwarming doodt virussen
Als ik absoluut zeker wil zijn, moet ik me daarom onthouden van het eten van rauwe worst en vleesproducten. Ik hoef het vlees echter niet helemaal van het bord te bannen. Het volstaat om enkele gedragsmaatregelen te observeren, omdat de pathogene virussen in principe alleen kunnen overleven als het vlees niet voldoende is verhit.
Als vuistregel kook ik biefstuk, Schnitzel & Co altijd volledig of verwarm het minstens twintig minuten tot temperaturen boven 70 ° C. Hierdoor wordt het virus inactief en is infectie onwaarschijnlijk. Bovendien moet ik mijn handen grondig wassen na contact met rauw vlees en het keukengerei schoonmaken dat wordt gebruikt met heet water en afwasmiddel.
Zwangere en immuungecompromitteerde mensen als risicogroep
Ik moet vooral voorzichtig zijn als ik zwanger ben, lijdt aan chronische leverziekte of immunodeficiëntie. Dus ik behoor tot een gevoelige risicogroep? en moet consequent rauw vlees en rauwe worst vermijden.
Omdat, hoewel de eigen verdediging van het lichaam bij de meeste gezonde mensen goed met de ziekteverwekkers omgaat en de ziekte geneest, zelfs wanneer symptomen zoals koorts of pijn in de bovenbuik meestal vanzelf, het in deze gevallen tot ernstige complicaties kan leiden. In extreme gevallen leidt hepatitis E-infectie bij zwangere vrouwen tot acuut leverfalen. Vooral voor vrouwen in het laatste trimester van de zwangerschap kan de ziekte van de Duitse leverhulp fataal zijn.
Bij leverpatiënten of immuungecompromitteerde patiënten is de infectie vaak ernstiger en soms zelfs chronisch. De ziekteverwekker verspreidt zich vervolgens door het lichaam en kan in de nieren terechtkomen en ook in de hersenen. Komt het naast de typische symptomen zoals vermoeidheid en de verkleuring van urine, ogen of huid vaak ook tot neurologische klachten? bijvoorbeeld symptomen van verlamming.
Gevaar zelfs tijdens het reizen en bloedtransfusies
Naast het eten van slecht gekookte vleesproducten, kan ik mezelf ook blootstellen aan een verhoogd risico wanneer ik naar exotische gebieden reis: in tropische landen is het virus wijdverspreid en wordt het daar overgedragen, onder andere door uitstrijkjes.
Het is onduidelijk welke rol bloedvoorraden spelen. In principe is een overdracht via besmette bloedproducten mogelijk? Deskundigen moeten echter nog precies kwantificeren hoe groot het risico is om op deze manier in Duitsland besmet te raken met hepatitis E.
