Jouvarlakia - Griekse gehaktballetjes in een heerlijke soep
Voor de zomer echt heerlijk verfrissend
1/2 kg hack
1/2 kopje rijst
1 ei
1 kleine ui, fijngesneden
2 eetlepels fijngehakte peterselie
olie
Zout - peper
voor de soep: het sap van een citroen, een ei
voorbereiding:
Meng het gehakt, de rijst, de ui, de peterselie en het ei goed en breng op smaak met kleine balletjes. Verhit de olie in een pot en leg de balletjes erin. Voeg een liter water en een beetje zout toe en breng aan de kook. Het geheel dan gedurende ongeveer 15 minuten (afhankelijk van de grootte van de ballen en de variëteit van rijst) koken. Haal de pot van het vuur en klop een ei in een kom voor de soep, meng de bouillon van de gehaktballetjes met een troffel en voeg langzaam toe aan de pot. Doe nu het citroensap in de pot en laat het 10 minuten sudderen. Het is belangrijk dat de bouillon niet meer kookt, anders hapert het ei.
