Labskaus
ingrediënten
- 2 blikken corned beef of 1 kg gezouten rundvlees
- 3 uien
- 1 kilo aardappelen
- 1 verse rode biet
- 1 grote pot
- 1 laurierblad, peper en zout, 2 bouillonblokjes, 1/4 liter water
- Geef 1 kg stokvis 's nachts water en laat het even in de bouillon sudderen.
voorbereiding
- Snijd corned beef en stoof met de uien, kook gedurende 1/2 uur op kleine schaal. Voeg aardappelen toe en kook nog een 1/2 uur. Kook 1 rode biet, schil en snijd in ruwe stukken.
- Meng alle ingrediënten in een grote steelpan.
- De hele puree wordt geserveerd in Noord-Duitsland op een bord, bovenop een gebakken ei, daarnaast 1 Matjesfilet, 1 Rollmops, gegarneerd met Gewürzgurke en ingevoegde rode Beetescheiben.
Goede eetlust
