Ostfriesische Neujahrskuchen - Krullkuchen
Je hebt een speciaal "croissantijzer" nodig om deze flinterdunne wafels te maken. Los voor de wafels 1 pond snoep op in 3/4 liter heet water. Smelt 1/2 pond boter erin en laat het afkoelen. Voeg 1 pond bloem, 5 gram anijs (of als alternatief 1-2 theelepels kaneel) en 2 eieren toe, laat het deeg ten minste twee uur of beter een nacht staan en voeg vervolgens 1 el deeg toe aan het croissantijzer en bak het achtereenvolgens. Vorm onmiddellijk in zakken of rol over een rond hout, de wafels worden snel hard wanneer ze worden afgekoeld en kunnen dan niet meer worden gevormd!
