Gemarineerde rode kool (rode kool)
Gemarineerde rode kool (zonder vet)
ingrediënten
- 1 kleine rode kool
- 3-4 appels afhankelijk van de grootte
- 1 L sinaasappelsap (het beste vers geperst of gekocht met pulp)
- 1 klein glas citroensap
- een beetje zout
- bruine rietsuiker
- rode wijn
voorbereiding
Rode kool en appels fijn geraspt en marineren met een beetje zout in sinaasappel- en citroensap (bij voorkeur in de diepvrieszak) gedurende 4-5 dagen.
Draai de diepvrieszak dagelijks om. Leg de kool op een vergiet en vang de marinade. Karameliseer de rietsuiker in de pot en blus af met rode wijn. Voeg de kool toe en voeg wat marinade toe.
De kool krijgt een glanzende rode kleur en past perfect als een fijn (vetvrij) bijgerecht.
