Rode bessencake met zure roompuddingsroom
tijd
Voorbereidingstijd: 25 minuten.
Kook- of baktijd: 50 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 15 minuten.
Deze krentencake is een cake die prachtig sappig en licht is.
ingrediënten
Voor de grond:
- Pik Zuiveringszout
- 200 g boter, koud
- 2 eieren
- 40 g cacaopoeder
- 400 g bloem
- 1 msp. Zout
- 200 g poedersuiker
Voor de bekleding:
- 1 kg krenten (de rode, aanwezig in onze tuin)
- 3 eieren
- 2 stukjes vla poeder
- 200 g zachte boter
- 500 g Schmand (of wrongel, wie wil het gemakkelijker)
- 1 zakje vanillesuiker
- 250 g suiker
voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °.
- Kneed een kort deeg van de eerste ingrediënten en laat afkoelen.
- Was de krenten en verwijder ze van de takken.
- Meng geleidelijk de tweede ingrediënten behalve de krenten in een mengkom met de staafmixer.
- Vet de plaat in met olie en verkruimel het (ik doe het meestal met griesmeel).
- Druk het korstdeeg op het blik en voeg de kwark of zure room toe.
- Strooi ten slotte de krenten op de bakplaat en bak 45-50 minuten. Klaar!
- Meestal wordt een krentencake gemaakt met meringue-dop, omdat de bessen zuur zijn, door de cacaobodem en de puddingcrème (die zeer vloeibaar is voor de wangen), deze cake is echter zeer lekker gearomatiseerd, omdat hij niet te zoet is.
Een tip van mij
Na afkoelen bedek ik de cake met een droge doek, zodat er geen vliegen op komen en snijd hem alleen wanneer gasten komen, zodat er niets droogt.
Ik hoop dat je het leuk vindt!
