Rabarber plaat cake met hagelslag
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 40 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur.
Afgelopen weekend heb ik mijn heerlijke rabarbertaart niet gebakken met puree en meringue, omdat het behoorlijk tijdrovend is. Daarom bakte ik deze snelle cake met rabarber en knapperige crumble, die ook erg goed smaakte.
ingrediënten
Voor een bakplaat van 26 x 38 cm
Voor het deeg:
- 500 g speltmeel
- 1 zakje zuiveringszout
- 200 g bruine suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 snufje zout
- 250 g zachte boter
- 1 el zonnebloemolie
- 2 eieren
Voor de bekleding:
- 800 - 1000 g rabarber
- 100 g suiker
- glazuursuiker
voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Was de rabarber, maak hem schoon, schil hem indien nodig en snijd hem in stukjes van 1 cm, meng met 100 g suiker en laat ongeveer 20 minuten staan.
- Maak ondertussen een verkruimeld crumble-deeg één voor één met alle deegingrediënten met behulp van de kneedhaken van de handmixer.
- Druk ongeveer tweederde van het op het ingevette of bakpapier vel als een grond, verspreid de rabarber stukken erop en strooi het resterende deeg erover.
- Zet de vorm op de middelste rail in de oven en bak de cake ongeveer 40 minuten.
- Laat het vervolgens afkoelen op de bakplaat en bestrooi met poedersuiker voor het opdienen, nog beter serveren met een beetje slagroom of een bolletje vanille-ijs.
Veel plezier met bakken en een goede eetlust!
